地域 ：沖縄県粟国村

株式会社沖縄海塩研究所は「粟国の塩」「粟国のにがり」を製造する会社である。3人の学者とともに昔の塩の復元ではなく、本来塩がどうあるべきかという観点から20年の研究の末に「粟国の塩」が誕生している。また、粟国の塩は素材の旨味を引き出し、すべての料理・梅干・味噌・醤油などの加工食品とも相性の良い海の結晶である。