業種 ：そば・うどん

株式会社フェアグランドは、『和』をベースとする複数の飲食店を展開する会社である。東京都内にて『本店 並木橋なかむら』、『KAN』、『蕎麦屋 山都』などの運営を手がける。大胆なオープンキッチン、つまみが充実した蕎麦屋、ワインと和食材の融合など、和の世界に新しい要素を組み合わせることで、時代の半歩先を行く提案を行っている。

手打ち蕎麦戸隠堂は、良質な戸隠産の石臼挽きそば粉を使用した蕎麦屋である。しなの夏そばの夏そばと、戸隠在来種で信濃一号の秋そばを使用。四月から夏そばが提供できるまでの間は、そば粉の劣化を極力抑えるため製粉後にアルミ包装に詰め真空した冷凍保存のそば粉を使用しており、いずれも収穫後は玄ソバのまま一定の温度湿度で保存している。

株式会社ナンブソバは、沖縄そば専門店『南部そば』を運営する会社である。看板商品の豚足の入った『てびちそば』をはじめ、ソーキそば、デザートを提供している。取り寄せにも完全対応しており、製麺後即冷凍し、冷凍配送を行っている。特徴の異なる2種類の小麦粉をブレンド、豚骨・鶏ガラを10時間以上煮込むなど、麺やスープにもこだわっている。

うどんやそばの飲食店を運営する会社

株式会社ＩＳＳＨＩＮホールディングスは、そば屋の経営を行う会社である。使用するそば粉は、全国より厳選したもののみを使用するこだわりをもつ。そばづくりには、昔ながらの製法を忠実につらぬき、小麦粉や添加物などは一切使用しない。つゆには、厳選したかつおのみを使用している。

株式会社小田急レストランシステムは、様々な飲食提供業務を行う会社である。2003年設立以来、和洋中からファストフード、給食事業、ロマンスカーの車内サービスに至るまで小田急グループ100店舗余りの飲食分野を結集した事業を展開し、これまでにない新しいスタイルの店舗やメニューの開発、サービスの提供に力を注いでいる。

株式会社NK worksは飲食店を経営しているうどん屋である。博多名物の肉肉うどんを展開している。九州各地に店舗があり、店舗名は肉肉うどんとなっている。直営及びフランチャイズともに店舗の拡大を目指している。主要取引先は、株式会社丸越や株式会社オーリックなど多数ある。福岡はラーメンのイメージが強く、そのイメージをうどんに変えたいという思いで創設したのである。

株式会社ファイセンスファクトリーは、飲食店経営・食品製造卸を行う会社である。そば屋を4店舗・居酒屋を1店舗の店舗経営を行う。五感のすべてで料理をとらえて表現することがコンセプトであり、それに合わせた店舗の空間作りから料理の提供をし、おもてなしの精神で業務を行う。主要取引先は、飲料メーカー・サポート会社など。

昭和食品工業株式会社は、飲食店営業および食品加工業、卸小売販売業を行っている会社である。釜揚げうどん小麦冶、博多ラーメンはかたや、黒田藩うどん、生粉蕎麦「玄」などの店舗を展開し、徹底した衛生管理と安心安全な食を提供。だし汁は天然の昆布やカツオ、イワシなどを原料としており、毎日仕込むといったこだわりが特徴だ。おもな取引先は、株式会社九州リース、鳥越製粉株式会社、伊藤ハム株式会社などがある。

池袋 十割蕎麦 鴨料理 ならやは、東京都豊島区にある飲食店だ。料理に合わせて日本酒も多彩に取り揃えており、全てのメニューを昼間から注文及びゆったり落ち着いた店内で食事を楽しむことができる。人気の鴨せいろは、生の鴨を一度焼いて旨味を閉じ込めてからさっと出汁で煮ている。

株式会社ジーエル・パートナーズは、ラーメン店・そば屋の店舗を運営する。南関東を中心に複数店舗を展開し、製麺工場も持つ。麺・つゆの味やレシピ、店舗の運営や接客に至るまでスタッフ教育を徹底し地域に根差した店を目指す。店舗毎に店長のオリジナルの味を持つのが魅力である。飲食店の企画・運営のコンサルタント業務や店舗のデザイン・企画・設計業務も行う。主要取引先は、株式会社テンポイノベーション、株式会社小田急電鉄である。

有限会社藪蕎麦は、蕎麦屋の経営を行う会社である。店内は、トイレや、床の無段差、二階へは車椅子もエレベーターバリアフリーとなっており、おいしいおそばと心地よい場所の提供を通して、都会のオアシスのような店づくりを目指している。2階個室貸切も可能である。

信越食品株式会社は、日本そば店「ゆで太郎」を経営する会社である。挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわったそばを提供する。挽きたての蕎麦粉を目の前で打ち、目の前で茹で上げる。指定の製粉所で挽いた蕎麦粉を、各店舗の製麺機で毎日粉から製麺する。そばつゆは国産の原料を厳選。鰹の枯節を原料として使用することで、味の深みとだしの深みを追求する。

EIBUN株式会社は、飲食店の経営を行う会社である。定番の沖縄そばに加え、定番のそばをベースに新しいスタイルをミックスした創作沖縄そばの提供を行う飲食店の経営を手掛けている。最後まで飲み干せるような優しいスープ、味変スパイスとトッピングの豊富さを特徴としている。また、食品・調味料・麺類の製造および販売、インターネットを利用した通信販売、飲食店コンサルティング等も行っている。

越善フードサービス株式会社は、飲食店の経営を行っている企業である。立ち食いそば店の営業を行っており、天ぷらうどんやカレー丼の提供を行っている。また、お弁当の宅配業務を手掛けており、40品目の食材を使用した日替わり弁当及び無料配送サービスも請け負っている。その他、お米の販売を行っており、玄米や精米の販売を行う。

株式会社蕎麦安武は、冷凍蕎麦の通信販売を行う企業である。太宰府天満宮参道で蕎麦屋を営むやす武の蕎麦を瞬間冷凍しており、ざるそば用やかけそば用など豊富な種類の商品を取り扱い販売している。また、FacebookやInstagramなど、SNSを活用した商品の宣伝も行っている。商品の問い合わせも受け付けている。

株式会社黒門小雀弥日本橋は、石臼挽きそば・うどん・丼を提供する店舗である。期間限定メニュー、サービスランチ、平日限定メニュー、弁当、雑炊、一品料理、うどんすき、飲み物・デザートなど豊富なメニューを揃えている。また、テイクアウトの他、出前配達サービス、調理動画配信も行っている。特集ページでは、季節に応じた新メニューや店の取り組みなどを随時更新している。

株式会社陣馬そば山下屋は、そば、煮物、焼き物、揚げ物などの料理を提供する会社である。「陣馬そば」とは山下屋の登録商標で、ここ「陣馬高原下山下屋」だけでしか味わえない貴重なそば料理を出している。その他「陣馬においでよ！」LIVE HOUSEを運営しており、当社が、出演者サイドと出演ギャランティーの契約をして、一般来場の客のチケット販売を当社で行うシステムを採用している。

有限会社あさだは、手打蕎麦屋の経営を行っている会社である。江戸前の伝統技術と心意気を受け継いでおり、技術の継承のみならず、江戸の食文化を大切に伝えたいと考えている。江戸の風流人が愛してきたそば前の粋なひとときのため、料理の一品一品・酒選びにも蕎麦打ち同様の情熱を持って取り組んでいる。

株式会社プライムサービスは、飲食店の運営及びコンサルティングを行う会社である。愛知県名古屋市内で「ふらり寿司」、「魚屋の台所三代目ふらり寿司」、「お台所ふらり」を展開する。産地直送の鮮魚類や有機野菜、減農薬野菜などをの素材を使用することが特徴である。さらに、店舗の設計、施工、メンテナンスも手掛ける。