業種 ：そば・うどん

太田そばは、若狭美浜太田そば・太田そばの茶そばの販売を行っている店である。石臼挽き自家製粉による、そば本来の香り、自然乾燥による風味とコシを特徴としている。オンラインショップにて、2食分・4食分、つゆ付などのセットで提供。茶そばや、美浜町太田産コシヒカリの販売も行っている。

株式会社PROGRESSは、飲食事業・二輪事業を行う会社である。ハンバーガー&カフェ・AMERICANDINER& CAFEARMANDOほか、ドッグラン・DOGRUNARMANDO、場外焼肉・榮登庵本店、かえる蕎麦を展開している。また、二輪販売、修理、カスタムの、TOKYOYOTAGARASUBIKERSSHOPも手掛ける。

さがのやは、お酒も楽しむことができる定食屋である。各種御膳や定食に加え、丼ぶり、麺類を数多く提供。また、複数種類のアラカルト、夜限定の単品メニュー、月替わり・日替わりメニューのサービスも行っている。一部の料理については、テイクアウトすることが可能だ。

仲佐は、素材の品質、安全にこだわった蕎麦屋である。奥飛騨や長野県の一部で栽培されている、小粒のソバの実だけを使って蕎麦を打っており、普通のソバの実では望めない、香りと甘みに優れた蕎麦ができることを特徴としている。ざるそばや蕎麦がきなどを提供している。

稲庭うどん瀧さわ家は、宮城県宮城郡で、稲庭うどんを提供している。麺は共同開発の製麺所とタッグを組み、麺のコシや麺の形など試行錯誤をし、常に追求したオリジナルの麺にこだわっている。麺や出汁などいっさい化学調味料は使用せず素材の味を生かし、毎日1番出汁のみ使っている。加えて、器などは完全無添加の洗剤を採用し、安全に配慮。

株式会社フェアグランドは、『和』をベースとする複数の飲食店を展開する会社である。東京都内にて『本店 並木橋なかむら』、『KAN』、『蕎麦屋 山都』などの運営を手がける。大胆なオープンキッチン、つまみが充実した蕎麦屋、ワインと和食材の融合など、和の世界に新しい要素を組み合わせることで、時代の半歩先を行く提案を行っている。

手打ち蕎麦戸隠堂は、良質な戸隠産の石臼挽きそば粉を使用した蕎麦屋である。しなの夏そばの夏そばと、戸隠在来種で信濃一号の秋そばを使用。四月から夏そばが提供できるまでの間は、そば粉の劣化を極力抑えるため製粉後にアルミ包装に詰め真空した冷凍保存のそば粉を使用しており、いずれも収穫後は玄ソバのまま一定の温度湿度で保存している。

株式会社ナンブソバは、沖縄そば専門店『南部そば』を運営する会社である。看板商品の豚足の入った『てびちそば』をはじめ、ソーキそば、デザートを提供している。取り寄せにも完全対応しており、製麺後即冷凍し、冷凍配送を行っている。特徴の異なる2種類の小麦粉をブレンド、豚骨・鶏ガラを10時間以上煮込むなど、麺やスープにもこだわっている。

うどんやそばの飲食店を運営する会社

株式会社ＩＳＳＨＩＮホールディングスは、そば屋の経営を行う会社である。使用するそば粉は、全国より厳選したもののみを使用するこだわりをもつ。そばづくりには、昔ながらの製法を忠実につらぬき、小麦粉や添加物などは一切使用しない。つゆには、厳選したかつおのみを使用している。

株式会社小田急レストランシステムは、様々な飲食提供業務を行う会社である。2003年設立以来、和洋中からファストフード、給食事業、ロマンスカーの車内サービスに至るまで小田急グループ100店舗余りの飲食分野を結集した事業を展開し、これまでにない新しいスタイルの店舗やメニューの開発、サービスの提供に力を注いでいる。

株式会社NK worksは飲食店を経営しているうどん屋である。博多名物の肉肉うどんを展開している。九州各地に店舗があり、店舗名は肉肉うどんとなっている。直営及びフランチャイズともに店舗の拡大を目指している。主要取引先は、株式会社丸越や株式会社オーリックなど多数ある。福岡はラーメンのイメージが強く、そのイメージをうどんに変えたいという思いで創設したのである。

株式会社ファイセンスファクトリーは、飲食店経営・食品製造卸を行う会社である。そば屋を4店舗・居酒屋を1店舗の店舗経営を行う。五感のすべてで料理をとらえて表現することがコンセプトであり、それに合わせた店舗の空間作りから料理の提供をし、おもてなしの精神で業務を行う。主要取引先は、飲料メーカー・サポート会社など。

昭和食品工業株式会社は、飲食店営業および食品加工業、卸小売販売業を行っている会社である。釜揚げうどん小麦冶、博多ラーメンはかたや、黒田藩うどん、生粉蕎麦「玄」などの店舗を展開し、徹底した衛生管理と安心安全な食を提供。だし汁は天然の昆布やカツオ、イワシなどを原料としており、毎日仕込むといったこだわりが特徴だ。おもな取引先は、株式会社九州リース、鳥越製粉株式会社、伊藤ハム株式会社などがある。

池袋 十割蕎麦 鴨料理 ならやは、東京都豊島区にある飲食店だ。料理に合わせて日本酒も多彩に取り揃えており、全てのメニューを昼間から注文及びゆったり落ち着いた店内で食事を楽しむことができる。人気の鴨せいろは、生の鴨を一度焼いて旨味を閉じ込めてからさっと出汁で煮ている。

株式会社ジーエル・パートナーズは、ラーメン店・そば屋の店舗を運営する。南関東を中心に複数店舗を展開し、製麺工場も持つ。麺・つゆの味やレシピ、店舗の運営や接客に至るまでスタッフ教育を徹底し地域に根差した店を目指す。店舗毎に店長のオリジナルの味を持つのが魅力である。飲食店の企画・運営のコンサルタント業務や店舗のデザイン・企画・設計業務も行う。主要取引先は、株式会社テンポイノベーション、株式会社小田急電鉄である。

有限会社藪蕎麦は、蕎麦屋の経営を行う会社である。店内は、トイレや、床の無段差、二階へは車椅子もエレベーターバリアフリーとなっており、おいしいおそばと心地よい場所の提供を通して、都会のオアシスのような店づくりを目指している。2階個室貸切も可能である。

信越食品株式会社は、日本そば店「ゆで太郎」を経営する会社である。挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわったそばを提供する。挽きたての蕎麦粉を目の前で打ち、目の前で茹で上げる。指定の製粉所で挽いた蕎麦粉を、各店舗の製麺機で毎日粉から製麺する。そばつゆは国産の原料を厳選。鰹の枯節を原料として使用することで、味の深みとだしの深みを追求する。

EIBUN株式会社は、飲食店の経営を行う会社である。定番の沖縄そばに加え、定番のそばをベースに新しいスタイルをミックスした創作沖縄そばの提供を行う飲食店の経営を手掛けている。最後まで飲み干せるような優しいスープ、味変スパイスとトッピングの豊富さを特徴としている。また、食品・調味料・麺類の製造および販売、インターネットを利用した通信販売、飲食店コンサルティング等も行っている。

越善フードサービス株式会社は、飲食店の経営を行っている企業である。立ち食いそば店の営業を行っており、天ぷらうどんやカレー丼の提供を行っている。また、お弁当の宅配業務を手掛けており、40品目の食材を使用した日替わり弁当及び無料配送サービスも請け負っている。その他、お米の販売を行っており、玄米や精米の販売を行う。