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和菓子屋「山田屋」の運営を行う会社

よし寿司は、高級で一般庶民には遠い飲食店という概念を覆す一般庶民にこそ旬な鮮魚を用いた寿司を提供するという強い思いで寿司店を運営している。寿司の価格を明示すること、旬の鮮魚を季節に合わせた産地から仕入れを行うこと、またプライスダウンの創意工夫を行うなど顧客の満足を最優先に考慮する質の高いサービスを提供する寿司店である。